准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
步骤2
锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
步骤3
炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
步骤5
将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
步骤6
将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
步骤7
沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
步骤8
加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
步骤9
收汁。然后装盘即可。
红烧猪蹄怎么烧 扩展
红烧猪蹄是老人，儿童，妇女滋补的佳品也是过月子妇女下奶的好帮手，把猪蹄洗净焯水垛成块，用热油炒一下放老抽，料酒，葱段，姜片，八角，花椒，白糖少许，放皮酒两瓶，盐，少许白开水，用中小火纯90分钟就行了软烂入味很女吃。
红烧猪蹄怎么烧 扩展
1、生猪蹄切开后用冷水加盐浸泡1个小时；
2、冷水下猪蹄放入料酒、葱段、八角、花椒后开火煮，水开后煮15分钟（不加盖）；
3、另起砂锅开火，空锅放入冰糖、姜片、葱段、肉蔻、肉桂、白蔻（没有可不放）、八角、花椒、干辣椒。直接在里面炒上述调料；
4、火别太大，看到冰糖炒化后放入煮过的猪蹄，开始放料酒、生抽、海天黄豆酱、老抽（可多放一些，依据猪蹄的量），全部放好后加热水，没过猪蹄；
5、在砂锅里让汤汁开一会盖上锅盖转小火炖1个小时后加盐再炖1个小时，如果量大可延长时间（中间用筷子扎一下确认软烂就可以了）
